Производство колбасных изделий и полуфабрикатов (11)

Качество мясных продуктов зависит в первую очередь от подготовки туш к дальнейшей переработке. Удаление щетины, ороговевших участков кожи и въевшихся загрязнений осуществляется в шпарильных чанах. Другие названия этого оборудования – шпарчаны или скребмашины. Рабочими инструментами являются билы (бильные лопасти, скребки). Их изготавливают из специальной резины на жестком каркасе. Конструктивно элементы похожи на автомобильные покрышки. Биллы являются унифицированным инструментом. Фирменные билы отличает четкая однородная внутренняя структура материала, что обеспечивает их большой рабочий ресурс и высокое качество обработки туш. К сожалению, отечественные аналоги значительно уступают оригинальным инструментам по этому параметру. Биллы российского производства выдерживают всего 2-4 недели работы, что приводит к росту затрат на обслуживание оборудования, несмотря на их более низкую цену. Рекомендуем отдавать предпочтение фирменным инструментам, которые гарантированно соответствуют всем санитарным требованиям и обеспечивают более высокое качество обработки сырья. По своей сути билы являются расходными материалами, как, например, пильные полотна, срок службы которых несопоставим с долголетием техники, в которой они используются. Однако именно скребки влияют на подготовку туш. Фирменное оборудование и инструменты превосходно справляются с очисткой сложной в обработке головы. С учетом срока службы покупать оригинальные билы намного выгоднее. HL-0005/97 type AWE (WG-00052) HL-0006/97 type ABELE (WG-00051) HL-0004/97 type BAUMANN (WG-00054) HL-0047/97 type BAUMANN BRUHMATIC (WG-00148) HL-0052/97 type BIG ROTHMANN (WG-00091) HL-0039/97 type MINI AWE (WG-00119) HL-0040/97 type MINI BAUMANN (WG-00123) HL-0003/97 type ROTHMANN (WG-00055) HL-0051/97 type HAAS (WG-00341) HL-0044/97 type 105x235 (Longwood Premium) (WG-00160) HL-0023/97 type 105x230 (STORK) (WG-00049) HL-0030/97 type 130x230 (Longwood 5 stars) (WG-00046) HL-0020/97 type 100x220 plastic (WG-00046) HL-0022/97 type 90x180 (BANS) (WG-00068) HL-0026/97 type 100x230 (Longwood 7 stars) (WG-00197) HL-0033/97 type 100x240 (Longwood 9 stars) (WG-00070) HL-0056/97 type 100x250 (WG-00337) HL-0011/97 Whip 385 mm (WG-00034) and 440 mm (WG-00035)

Автоматическая линия упаковки TPS-1000 предназначена для упаковки пищевых продуктов в среде нейтральных газов (модифицированной атмосфере) или в вакууме, в предварительно изготовленный полимерный контейнер. Размещение контейнеров с продуктом на подающий транспортер осуществляется вручную. Возможно оснащение аппарата автоматическим податчиком контейнеров. Далее контейнер поступает в вакуумную камеру, где происходит процесс откачки воздуха (создание вакуума) и наполнение контейнера смесью газов. После окончания цикла вакуумирования и/или заполнения газа происходит запайка верхней открытой части контейнера пленкой с последующим обрезанием пленки по периметру контейнера, сматыванием отходов покрывной пленки и выходом упакованного контейнера на отводящий транспортер. Технические характеристики: Макс.размеры контейнера 424х266х133 Производительность циклов в минуту 4-10 Насос Busch (Германия) 100 м³/ч Габаритные размеры, мм 3400x1100x1500 Напряжение питания, В 380 Потреляемая мощность, кВт 6,0 Вес, кг 1500 Возможные варианты матрицы: Форма 1:1 424х266х130 мм Форма 2:1 209,5х266х130 мм Форма 3:1 127х266х130 мм Форма 4:1 90х266х130 мм Форма кругл.1:1 макс.диам.336мм Форма кругл.1:2 макс.диам.209,5мм Форма кругл.1:3 макс.диам.127мм Форма кругл.1:4 макс.диам.90,25мм Опции: Вакуумный насос Busch 100 м³/час для работы с газовыми смесями, содержащими более 21% кислорода Моторизированный отводящий конвейер Датчик фотометки Увеличенная зона загрузки

Сырьё, которое поступает на производство часто в замороженных блоках, должно измельчаться до определенных размеров для дальнейшей переработки. Уже этот первый важный этап переработки значительно влияет на качество конечного продукта. Для технологии вертикального измельчения ножевая головка приводится в движение гидравлически. Таким образом может измельчаться даже самый твердый материал . Наша единственная в своем роде технология поперечной резки позволяет измельчать продукт как на крупные куски, так и на мелкие с высокой точностью. В машинах модельного ряда Fromat применяется наклонная плоскость, по которой блоки скользят в камеру для измельчения. Инструмент для резки на всех моделях имеет соответствующе сильный гидравлический привод. Машины Fromat являются идеальными для предварительного измельчения в целях дальнейшей обработки в куттере или волчке. Эти машины для измельчения замороженной продукции способны обрабатывать блоки всех возможных форм и размеров даже при глубокой заморозке. Чисто нарезанные куски особенно ценятся при производстве сырокопченых колбас. Различные ножевые головки помогают достичь соответствующего желаемого результата при резке Максимальные размеры блоков: 240 мм высота, 480 мм ширина, 750 мм длин Температура блоков мяса до – 25 град. Производительность до 900 кг/час в зависимости от вида обрабатываемого материала Подача с помощью пневматического подъемника Разгрузка в стандартные 200 л тележки Гидравлический привод 2,2 кВт Вес 490 кг. Fromat 042 Fromat 063 Мы подберём для Вас подходящее решение в зависимости от производительности, а также от размеров перерабатываемых блоков и необходимых размеров нарезаемых кусков. Galan 930 Unicut 555 Dicecut 550

ESM 4550: Для ручного (открытого) удаления шкурки с круглых кусков свинины, например с лопатки, заднего окорока, со свиных ножек, с и без кости. ESM 4550/1: Для ручного (открытого) удаления шкурки и одновременного обезжиривания круглых кусков мяса (без кости), прежде всего с лопатки и заднего окорока. Исполнение & характеристики удобная для обслуживания геометрия машины: n специальная форма боковых стенок позволяет оператору находиться вплотную к машине и над обрабатываемым продуктом. Это экономит силы обслуживающего персонала и обеспечивает стабильно высокое качество обработки. Конструкция машины дает возможность использовать ящики EIII для сбора шкурки. Благодаря этому вдвое реже необходимо выгружать шкурку – экономия времени! n Приемный ящик для шкурки можно извлечь как с фронтальной, так и с обратной стороны машины. Это облегчает размещение машины внутри комплектных линий. Эргономическое исполнение ножной педали (плоская форма). Комфортное положение ноги оператора без риска сдавливания. оптимизация рабочих шагов снятия шкурки/обезжиривания ESM 4550/1: путем использования обезжиривающего ножа с продукта можно одновременно удалять шкурку и жировой слой любой толщины сало и шкурка выводятся из машины раздельно, без необходимости рассортировки. Это помогает сэкономить один рабочий цикл. специальный зубчатый вал: n используемая форма зубьев и их заточки позволяет равномерно обрабатывать как свежую, так и сухую шкурку. быстрая и несложная смена сырья: перенастройка машины на обработку другого куска/продукта производится без инструментов. За несколько секунд можно легко поменять рабочий столик и снять обезжиривающий нож. Цена ESM 4550/1 20 100 евро

Модель SKINNY II является со времени вступления в силу новых норм безопасности самой популярной машиной для снятия шкурки для мясных цехов. В автоматическом режиме с транспортером она подходит для автоматического удаления шкурки со всех плоских кусков сырья. В ручном открытом режиме можно обрабатывать круглые куски мяса, например лопатку, окорок или рульку. Поэтому модель SKINNY II является универсальной установкой. Благодаря ее поделенной откидной крышке данная модель чрезвычайно компактна и удобна в обращении, особенно при работе в ручном режиме. Исполнение и характеристики: Высокий уровень безопасности Машина соответствует действующим в настоящее время директивам ЕС и Европейским нормативам EN 12355 для установок для снятия шкурки. Модель машины принята BGN (профессиональная ассоциация предприятий пищевой и гостиничной сферы Германии) и имеет знак проверки безопасности GS. MAJA Art.-Nr 100-0130 Ширина среза 434mm Ширина машины 809mm Глубина 1368mm Высота 1205mm Электроподключение 3AC / 50Гц/ 400В 0,75kW Вес 190kg

Модели BXA 434/554 универсальные автоматические машины для снятия шкуры. Они оборудованы подающим и отводным конвейерами. Оборудование может работать в непрерывном автоматическом режиме . Машина предназначена для крупных мясоперерабатывающих предприятий. Идеально подходят для снятия шкурки с толстых и плоских кусков мяса. Обрабатываемый продукт оптимально затягивается под ножи благодаря усовершенствованному прижимному устройству, которое автоматически опускает подающий транспортёр. Отличный результат гарантируется при снятии шкурки с абсолютно любого куска. Стандартная комплектация: - замена ножей без применения инструмента; - регулировка ножевого держателя, по выбору с правой или левой стороны; - втягивающие ролики со специальной формой зубцов; - прижимной блок с подпружиненными зубчатыми резиновыми колесиками; - надёжная конструкция из трёхмиллиметровой нержавеющей стали; - подающий и отводящий конвейеры; - лёгкий доступ к узлам машины для обслуживания; - высокий уровень гигиены. Технические характеристики машины BXA 434/554: Ширина среза, мм 434/554; Потребляемая мощность, кВт 1,1/1,6; Габаритные размеры, мм 976х1915х1224/1096х1915х1224; Вес, кг 335/420 Цена ВХА 554 29 800 евро

Две возможности использования для одной и той же модели: комбинированная машина для удаления шкурки и пленки. Для работы в ручном и автоматическом режимах. Ширина среза 434 мм.Полуавтоматическая машина ESB 4434 с подающим конвейером предназначена для непрерывного снятия шкурки с плоских кусков мяса. Особенностью данной модели является то, что подпружиненный прижимной валик автоматически подстраивается к различной высоте обрабатываемых кусков. Толщина снимаемой шкурки/пластов регулируется. При поднятом прижимном валике и откинутом подающем конвейере на машине можно легко удалять шкурку и с круглых кусков, например окороков, лопаток. Ручную обработку значительно облегчает приставной металлический столик, который устанавливается на откинутый транспортер. Установка столика производится без инструментов. Модель ESB 4434 также служит для нарезки пластов из шпика и мяса. Преимущества ESB 4434: простота снятия шкурки в сочетании с оптимальным результатом; быстрое переоборудование с автоматического режима на ручное обслуживание; бесступенчато устанавливаемая толщина резки; компактная надёжная конструкция из нержавеющей стали; простота в управлении благодаря нескользящей педали; лёгкая очистка

Универсально используемая машина с транспортером, с помощью которой как в авторежиме, так и в ручном режиме можно легко удалять шкурку. Также подходит для горизонтальной нарезки пластов из мяса и шпика. Ширина среза 434 мм. Полуавтоматическая машина ESB 4434 с подающим конвейером предназначена для непрерывного снятия шкурки с плоских кусков мяса. Особенностью данной модели является то, что подпружиненный прижимной валик автоматически подстраивается к различной высоте обрабатываемых кусков. Толщина снимаемой шкурки/пластов регулируется. При поднятом прижимном валике и откинутом подающем конвейере на машине можно легко удалять шкурку и с круглых кусков, например окороков, лопаток. Ручную обработку значительно облегчает приставной металлический столик, который устанавливается на откинутый транспортер. Установка столика производится без инструментов. Модель ESB 4434 также служит для нарезки пластов из шпика и мяса. Преимущества ESB 4434: простота снятия шкурки в сочетании с оптимальным результатом; быстрое переоборудование с автоматического режима на ручное обслуживание; бесступенчато устанавливаемая толщина резки; компактная надёжная конструкция из нержавеющей стали; простота в управлении благодаря нескользящей педали; лёгкая очистка

Универсальная промышленная машина для снятия шкурки в авторежиме с транспортером BXM 554/754 – универсальные автоматические машины с конвейером для снятия шкурки, предназначенные для средних и крупных мясоперерабатывающих предприятий. Идеально подходят для снятия шкурки с толстых и плоских кусков мяса. Обрабатываемый продукт оптимально затягивается под ножи благодаря усовершенствованному прижимному устройству, которое автоматически опускает подающий транспортёр. Отличный результат гарантируется при снятии шкурки с абсолютно любого куска. Преимущества BXM 554/754: обрабатываемый продукт не нужно выравнивать при укладке на конвейер; возможность установки приёмных тележек; замена ножей и очистка без демонтажа ножевого фиксатора; быстрая замена и регулировка ножей с помощью быстродействующего затвора; низкая степень износа материала транспортёра; высокий уровень гигиены, лёгкость очистки Цена ВХМ 754 33 800 евро

Модель ESM 4550/1 идеально подходит для ручного удаления шкурки с круглых кусков мяса и позволяет одновременно обезжиривать окорок и лопатку: путем дополнительной установки (без инструментов) двойной ножевой балки шкурка отделяется от шпига, а шпиг (жир) от мяса, что облегчает обработку и увеличивает выход! Если производится только снятие шкурки, то ножевая балка для обезжиривания подвешивается с задней стороны машины. Для упрощения процесса обработки различных кусков сырья (окорока, лопатки, рульки) поставляются специальные рабочие столики. Путем использования обезжиривающего ножа с продукта можно одновременно удалять шкурку и жировой слой любой толщины, сало и шкурка выводятся из машины раздельно, без необходимости рассортировки. Это помогает сэкономить один рабочий цикл. Ширина среза 554мм. Используемая форма зубьев и их заточки позволяет равномерно обрабатывать как свежую, так и сухую шкурку. Быстрая и несложная смена сырья: перенастройка машины на обработку другого куска/продукта производится без инструментов. За несколько секунд можно легко поменять рабочий столик и снять обезжиривающий нож, это позволяет гибко использовать машину в различных линия

Технические характеристики: Сжимает и нарезает на порции сырые колбасные изделия. Производительность: от 100 до 400 шт./мин. Пригоден для нарезания сырой и синтетической оболочки. Длина порций для L-80 стандартная: 100, 120, 140, 160, 180 мм. Длина порций для L-80 особая: 160, 180, 200, 240, 280 мм. Диаметр колбасных изделий: от 10 до 35 мм. Ручное управление (5 шт. за оборот). Настольный вариант. Изготовлен из нержавеющей стали и нетоксичного пластика (пригодного для мясной промышленности). Очень прост в обслуживании. Вес машины: 10 кг. Габариты машины в собранном состоянии: 570 x 510 x 240 мм. Возможность расфасовки в поддоны Сжимает и нарезает на порции сырые колбасные изделия. Производительность: от 100 до 400 шт. / мин. Пригоден для нарезания сырой и синтетической оболочки. Длина порций для L-80 стандартная: 100, 120, 140, 160, 180 мм. Длина порций для L-80 особая: 160, 180, 200, 240, 280 мм. Диаметр колбасных изделий: от 10 до 35 мм. Ручное управление (5 шт. за оборот). Настольный вариант. Изготовлен из нержавеющей стали и нетоксичного пластика (пригодного для мясной промышленности). Очень прост в обслуживании. Вес машины: 10 кг. Габариты машины в собранном состоянии: 570 x 510 x 240 мм. Возможность расфасовки в поддоны. Дополнительно оплачивается нож нужного размера (100, 120, 140, 160, 180 мм).